Hiện nay trên thị trường tràn lan các loại nước mắm không rõ xuất xứ.
Bài viết này sẽ giúp các bà nội trợ phân biệt nước mắm thậ
t - giả an
toàn.
Hiện nay trên thị trường tràn lan các loại nước mắm không rõ xuất xứ. Bài viết này sẽ giúp các bà nội trợ phân biệt nước mắm thậ
t - giả an toàn.
Công nghệ 'điều chế', bán nước mắm siêu rẻ
Nước mắm Phú Quốc ‘mất tích’ trên thị trường
Đại gia ngàn tỷ thu tiền lẻ nước mắm, mỳ tôm
Màu sắc
Cách phân biệt nước mắm đơn giản đầu tiên đó là dựa vào màu sắc. Người tiêu dùng có thể đưa chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn, nếu thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. Nước mắm trong chai màu vàng là loại tốt. Tuy nhiên, màu vàng sẽ bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên
của nước mắm truyền thống.
Để phân biệt nước mắm tốt nhất cần dựa vào màu sắc
Độ đạm
Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng
của nước mắm luôn nằm trên bao bì
của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng giúp phân biệt nước mắm thậ
t - giả. Căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) có 4 loại sau: Độ đạm lớn hơn 30No là loại đặc biệt, độ đạm lớn hơn 25No là loại thượng hạng, độ đạm lớn hơn 15No là loại hạng 1, độ đạm lớn hơn 10No là loại hạng 2. Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng
của mắm.
Nước mắm truyền thống được thủy phân từ cá, phơi nắng để không khí tiếp xúc, sử dụng men tiêu hóa có sẵn trong ruột cá để ức chế vi khuẩn, chuyển protein trong thịt
thành đạm dễ hấp thụ. Độ đạm tự nhiên
của nước mắm nguyên chất sản xuất theo phương pháp truyền thống từ 30 đến 40 độ, đôi khi đạt đến 43-45 độ (rất hiếm). Loại nước mắm cao đạm tự nhiên thường có màu cánh gián nâu đỏ, độ đặc sánh và vị đậm đà.
Mùi vị
Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hòa và bùi bùi. Nế
m th?? mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.
Cần biết về độ đạm
của mắm để dễ phân biệt nước mắm
Hình thức
Hàng thật, ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được dập nối ở phần trên
của thân chai, trong khi với hàng giả, những thông tin này lại chỉ được in trên giấy giới thiệu sản phẩm được dán trên thân chai. Đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất
của nước mắm giả.
Một số lưu ý khác
Ở nước ta, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá thu, cá linh, cá đối,... Theo phương pháp truyền thống, sản xuất nước mắm sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường, chất bảo quản và màu tự nhiên. Trên thực tế, độ đạm sẽ quyết định giá
thành
của chai nước mắm, độ đạm càng cao, giá càng đắt.
Do vậy, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ nhỏ, khó đọc. Chính vì vậy, người tiêu dùng cần phải xem kỹ
thành phần trên nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ...
Thông tin tiếp theo người tiêu dùng cần quan tâm là tên, địa chỉ
của doanh nghiệp, nơi sản xuất... Không nên mua những loại nước mắm t
rôi nổi, không xuất xứ, tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng 1/2 giá
của hãng uy tín nhưng lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
(Theo VietQ)
Chuyện lạ Hà Nội: Mắc màn cho rau
Chuyện chưa kể về bí mật giữ kín suốt 41 năm
của Saudi Arabia và Mỹ
Dùng điều hoà nhiệt độ như thế nào cho tiết kiệm điện?
Bà Châu Thị Thu Nga và con đường phạm tội lừa đảo trăm tỷ
Lạnh sống lưng đi vào căn nhà không giống ai
của dị nhân xứ Quảng
Khai tử xăng A92, đúng không?
Chung cư 3 tầng hầm: Bất hợp lý, khó khả thi
Eximbank: Tranh ghế quyền lực, lỗ nặng kéo dài
Nguồn bài viết : Chơi sòng bạc
